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佛家养生之道

2018-12-24 10:00:45 人评论

所有人都知道佛家吃斋,但却没有细心的去发现,素食其实也是佛家养生的一大要点。素食是很好的养生保健良方,可以使人长寿,远离高血压冠心病。那么下我们就来了解一下佛家的素食养生。现代素食通常由植物油、蔬菜、

所有人都知道佛家吃斋,但却没有细心的去发现,素食其实也是佛家养生的一大要点。素食是很好的养生保健良方,可以使人长寿,远离高血压冠心病。那么下我们就来了解一下佛家的素食养生。

现代素食通常由植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、食用菌类、藻类及干鲜果品等植物原料和蛋奶类组成。素食菜肴堪称中国菜肴五大风味流派之一,从形式上来看,素食有清素、仿素、杂素三类。 清素菜肴从原料到菜名、形态(pattern)都是素的;仿素的用料是素的,但菜名和形态却是荤的;杂素是以素原料为主,兼用荤料。现在素食连锁店吃的素鸡、素鸭等都是仿素。
素食有益健康
研究证明,吃素食可以长寿。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短,如爱斯基摩人平均生命不到30岁,俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。
素菜所含的营养素较荤食全面。荤食中含有蛋白质(protein)、脂肪、碳(C)水化合物(Carbohydrate)和少量的无机盐。素食除了这些外,还含有大量的维生素。此外,素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分,其营养价值远远超出肉、蛋、奶类,能起到降低(reduce)脂肪和胆固醇(Cholesterol)的作用,促进新陈代谢。
大豆蛋白为全价蛋白,蛋白质价次于牛肉,优于鱼肉,虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高,只有65%,但是大豆加工成豆腐后,其消化吸收率却为92%~95%,与肉类相当。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。素食店加盟素食业者根据大豆蛋白的特点,配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。 素食具有健脑、提高智力的功能。植物蛋白可使身体呈微碱性,提高脑细胞运算时的开关速度,从而提高大脑的判断力和记忆力,使大脑长时间保持良好的工作状态。素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态,被喻为 ;血液的净化剂 ;。食肉多者血液必成酸性,荤食中的蛋白质、脂肪(fat)在人体内分解时,产生乳酸等多种酸性物质,具有极强的刺激性,妨害着身体各器官的机能;而多食蔬菜、碱性食物,酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外,并使血液保持酸碱平衡的正常状态。
有关资料表明,素食还能明显提高体力、耐力及效率(efficiency)。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式方法的测验,结果令人震惊:素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2~3倍。其奥妙是,由于大量摄取荤食增加了体内的酸性(acidity)代谢产物,促使血液变为酸性,导致(cause)肌肉(muscle)疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙(Ca)、磷(P)、钾等电解质(属性:化合物),使人体血液呈弱碱性状态,因此两者明显不同。现在,不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素,以提高运动成绩,就缘于此。此外,素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生,对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。

素食合理搭配
粮豆巧组合谷类合蛋白质(protein)约8%~12%,各种硬壳果、种子包含比重达到30%,豆类尤其丰富,高达46%,比肉类还高出l倍;不好的地方是组成蛋白质的氨(化学式:NH3) 基酸不够全面,若能巧妙搭配(collocation),则可互相取长补短,提高素食营养价值。大米和豆类就是很好 ;一对儿 ;可让人体获得比肉食更有营养价值的蛋白质。另外,蘑菇是一般素食较为缺乏的维生素Bl2的 ;富矿 ;每天吃50克鲜蘑菇即可获得成人一天的维生素Bl2生理需求量。而鸡蛋、牛奶等则含一般素食所缺少的维生素B6、维生素B12,可做餐桌上的 ;配角 ;。黄豆和牛奶组成完全蛋白可以提供人体所需的8种氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)。研究表明,人体在消化动物性食物时,打开动物蛋白化学键所需的能量远远高于植物蛋白,食用等量的动物蛋白和植物蛋白提供给人体的净能量几乎相同。
蔬菜(vegetables)细调和蔬菜是素食的重要组成部分,巧加调配可收到营养互补的功效。嫩叶、花茎、根茎、瓜茄、菌(fungus)藻、干果和硬壳类等不同品种,都可提供不同的养分。同时,不同颜色的蔬菜也各有优势(解释:能压倒对方的有利形势),如木耳、芝麻等黑色食物胡萝卜素包含比重高;绿色蔬菜则富含钙(Ca)质。
素食的烹调(pēng tiáo)方法也非常讲究,要尽量最大化减少养分的流失,提高养分的吸收。例如面食淀粉类,要少用油、盐、糖、味精等调料,不管是面食还是其他的素食,都要尽量做到原汁原味,青菜类多适宜旺火快炒。能生吃的尽量生吃,当然由于现代药物残留等感染原因,要注意(attention)生吃食物的卫生。这里如果大家做不出来,可以去素食连锁店吃,为大家推荐一下,味道非常好,服务也不错。

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